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糖浆浓度在包衣质量的一环

[导读]糖浆浓度在包衣质量的作用

糖浆浓度的适宜是包衣质量的重要一环

  包衣用之糖浆浓度约为70% 或更高, 在室温下放置时常有结晶析出, 要保持在一定的温度下使用。采用适宜糖浆浓度是为了在包衣时能迅速干燥。糖浆浓度过低时, 将发生/ 掉皮0 现象, 衣层部分脱落,导致含水量偏高, 不易充分干燥, 水分贮留在衣层内, 当温度升高时变为气体而膨胀, 压迫衣层脱落。所以, 包衣所用糖浆多是配成70% 浓度, 最好临用之前配制, 以免转化糖的产生。

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